Das Rezept habe ich aus Yotam Ottolenghis Jerusalem Kochbuch leicht abewandelt übernommen. Auberginen mit Chermoula und Bulgur 2 Knoblauchzehen (gepresst)2 TL...
Rezepte
Linguine alla Puttanesca – vegan
Diese Variante der Pasta alla Puttanesca mit frischen und getrockneten Tomaten ist nicht nur lecker, sondern auch vegan. Linguine alla Puttanesca vegan 360 g...
Grissini
Grissini ist als Antipasti, Snack und Knabbergebäck ein Klassiker. Grissini selber machen, ist mit meinem Rezept ganz einfach. Grissini 400 g Weizenmehl Typ 550½...
Gnocchi in Gorgonzolasauce mit Birne
Diese Gnocchi in Gorgonzolasauce lassen sich schnell zubereiten. Dabei bilden Gorgonzola und Birne eine leckere Kombination. Die Gnocchi schmecken zwar selbst gemacht...
Pane Carasau selber machen
Wer keine Möglichkeit hat Pane Carasau im italienischen Feinkosthandel zu kaufen, kann es auch selbst machen. Das Rezept für Pane Carasau die sardische Spezialität ist...
Imam Bayildi – Gefüllte Auberginen
Imam Bayildi heißt der „Der Imam fiel in Ohnmacht, was wohl am leckeren Geschmack der gefüllten Auberginen liegt. Es gibt viele Varianten dieses Rezeptes. Ich habe mich...
Lachssuppe mit Kartoffeln und Zitrone
Zarter Lachs, Kartoffeln und Zitrone mit etwas Knoblauch passen bestens in dieser leckeren Suppe zusammen. Lachssuppe mit Kartoffeln und Zitrone 700 g Kartoffeln...
Cestini mit Ricotta und Zitrone
Die Cestini (Körbchen) sind kleine gefüllte Teigtaschen. Dieses Rezept habe ich mir von der Pasta Nonna Monica aus Bologna abgeschaut. Das Video findet Ihr bei den...
Pasta Salat alla Puttanesca
Pasta Salat alla Puttanesca ist eine Nudelsalat-Variante, die ohne Mayonnaise auskommt. Genau das Richtige als Beilage zum Grillen oder kleine Vorspeise. Pasta Salat...
Lasagne mit Pane Carasau, Ricotta und Tomate
Diese Lasagne nach einem Rezept von Gennaro Contaldo ist schnell gemacht, wenn man Pane Carasau und fertige Tomatensauce im Haus hat. Lasagne mit Pane Carasau Ricotta...
Kürbissuppe mit karamellisierten Zwiebeln
Bleiben von anderen Kürbisrezepten Reste übrig lassen die sich ganz einfach zu einer leckeren Kürbissuppe verarbeiten. Die karamellisierten Zwiebeln und der Salbei gibt...
Kichererbsensuppe mit Mangold
So eine schnell gemachte Kichererbsensuppe ist nicht nur was zum Durchwären für die kalte Jahreszeit. Mir gefällt die Verbindung von Kichererbsen und Mangold mit der...
Lachs mit Fenchel
Salmone con Finocchio - Lachs und Fenchel jeweils kurz abraten und dann zum Anbräunen in den Backofen. So wird daraus in kurzer Zeit ein einfaches aber leckeres...
Hähnchen mit Knoblauch
Pollo con Alioli - Diese kleinen Hähnchenstücke mit Knoblauch und Semmelbrösel gehören mit auf die Tapas Platte. Zutaten Für 4 Personen 400 g Hähnchenbrustfilet100 ml...
Pasta mit Garnelen, Knoblauch, Minze und Zitrone
Hier wird die klassische Pasta aglio e olio um Garnelen, Minze und Zitrone ergänzt. Hier wird die klassische Pasta aglio e olio um Garnelen, Minze und Zitrone...
Röstbrot mit Mozzarella und Sardellenbutter
Crostini con Mozzarella e Burro alle Alici Das Röstbrot mit Mozzarella und Sardellenbutter lässt sich als schnelles Essen gut mit anderen Crostini kombinieren. Zutaten...
Pasta mit grünem Spargel
Der grüne Spargel wird nur kurz gekocht und bleibt schön knackig. Richtig lecker schmeckt er hier in Kombination mit Pasta und Parmesansauce. Zutaten Für 4 Personen 320...
Nonnas Bratkartoffeln
Patate arrostite della Nonna Dieses Rezept für Bratkartoffeln habe ich aus dem Kochbuch Rom. Durch die vielen Kräuter werden die Kartoffeln schön würzig. Zutaten Für 6...
Garten-Focaccia
Damit die Focaccia nicht so langweilig ist, legen wir einfach etwas buntes Gemüse und Kräuter darauf. Zutaten Für den Teig300 g Mehl ( Type 550)½ Würfel Hefe2 EL...
Weinkräcker mit Kräuterdip
Als kleiner Snack für Zwischendurch oder zum Wein sind diese Weinkräcker mit Kräuterdip gerade richtig. Zutaten Für 4 Personen Für die Weinkräcker175 g...
Saltimbocca di Pollo
Saltimbocca ist eine typisch römische Spezialität. Es heißt übersetzt „spring in den Mund“ weil es so lecker ist. Ursprünglich wird es mit Kalbfleisch zubereitet. Hier...
Bruschetta alla Romana
Bruschetta geht immer, besonders im Sommer. Diese Variante der Bruschetta ist aus dem Kochbuch „ROM - die besten Rezepte aus der ewigen Stadt“. Zutaten Für 4 Personen 4...
Blätterteigsnacks mit Oliven und Käse
Die kleinen Snacks aus Blätterteig mit Oliven und Käse sind schnell und einfach gemacht. Sie passen gut als keine Vorspeise oder als Tapas zum Wein. Zutaten Für 4...
Grüner Spargel mit Garnelen in Knoblauch-Zitronen-Butter
Insalata di Gamberi e Asparagi Da der grüne Spargel nicht geschält wird, lässt sich dieses leichte Gericht schnell zubereiten. Perfekt als Zwischen- oder leichter...
Tortilla de patatas – Spanische Tortilla
Tortilla de patatas ist ein traditionelles Rezept für ein Omelett aus Kartoffeln, Eiern und Zwiebeln. Kalt sind kleine Tortilla-Stücke auch beleibte Tapas. Zutaten Für...
Pasta con la mollica
Pasta con la mollica ist ein ganz einfaches Pasta Rezept bei dem die angerösteten Semmelbrösel zusätzlich Geschmack durch Sardellen und Knoblauch bekommen. Zutaten Für...
Warmer Kartoffelsalat italienische Art – Insalate di patate
Das Rezept für den warmen Kartoffelsalat ist auch aus dem Buch „Pronto“ von Gennaro Contaldo nachgekocht. Allerdings habe ich statt der Minze ganz klassisch Oregano...
Räucherlachs Carbonara
Carbonara di Salmone Affumicato Satt Pancetta kommt in diese Carbonara Räucherlachs. Aus meiner Sicht eine schöne Variante des Klassikers. Das Rezept ist aus dem Buch...
Patatas Bravas
Patatas Bravas gehören zu den beliebtesten Tapas. Die „mutigen Kartoffeln“ verdanken ihren Namen der scharfen Sauce. Zutaten (für 4 Personen) Für die Kartoffeln 6 große...
Pappardelle mit Gorgonzolasauce und Balsamico-Birnen
Herzhaft und süß zugleich ist dieses etwas andere Pasta-Gericht. Das ist sicher nicht für jeden etwas, aber wer Gorgonzola mag, sollte es mal probieren. Zutaten Für 4...
Panzanella – Toskanischer Brotsalat
Der toskanische Brotsalat Panzanella ist prima geeignet für die Resteverwertung von altbackenem Brot. Auch überzähliges Gemüse findet hier seine Bestimmung. Es ist...
Pasta mit Radicchio, Gorgonzola-Sauce und Speck
Pasta con radicchio, crema di gorgonzola e speck Radicchio ist ein schönes Wintergemüse und passt gut zu Pasta. Da der bittere Geschmack des Radicchio sehr kräftig ist,...
Feldsalat mit Feta
Feldsalat enthält viele Vitamine und Mineralstoffe die gerade im Winter wichtig für uns sind. Mit Feldsalat nach griechischer Art bringen wir eine eine mediterrane...
Pasta alla Norma
Die Pasta alla Norma ist eins der bekanntesten Pasta Gerichte. Wichtigste Zutat ist die Aubergine und auf die muss man auch bei der Zubereitung besonders achten....
Weihnachts-Cantuccini
Zur Adventszeit kann man bekannte Rezepte ein bisschen auf weihnachtlich trimmen. Hier der Versuch mit Cantuccini der wie ich finde ganz gut gelungen ist. Zutaten 250 g...
Pasta mit Gorgonzola und Rucola
Gorgonzola und Rucola passen bestens zusammen. Das sind prima Zutaten für deftiges, aber dennoch vegetarisches Pasta Rezept. Das Pasta mit Gorgonzola und Rucola Rezept...
Ricciarelli – Rezept für italienische Mandelkekse
Ricciarelli sind ein italienische Mandelkekse die vor allem aus Mandeln und Zucker bestehen und daher wie Marzipan schmecken. Eine eingedrückte Mandel pro Keks...
Apfelpfannkuchen mit Karamellsauce
Das Rezept für Apfelpfannkuchen mit Karamellsauce schiebe ich einfach noch mal nach vorne, weil es so schön in die Vorweihnachtszeit passt. Ganz ist leicht nachzukochen...
Jackfrucht Sandwich
Hallo ihr Lieben! Wir sind Magdalena und Liz von FEIN&fabelhaft und freuen uns riesig heute einen kleinen, feinen Gastbeitrag zu veröffentlichen. Bevor wir zu...
Pasta mit Spinat und Lachs
Pasta mit Spinat und Lachs ist ein schnelles und gesundes Pasta Rezept das jeder ganz leicht nachkochen kann und das auch Kinder mögen. Zutaten Für 4 Portionen360 g...
Italienische Oliven-Mozzarella-Brote
Dieses leckere Rezept habe ich vor Kurzem in einem kleinen Kochbuch meiner Mutter entdeckt und war sofort begeistert davon, da es 2 meiner absoluten Lieblingszutaten...
Spargel-Tartelettes mit Blätterteig
Ja es ist wieder Spargelsaison. Genau die richtige Zeit ein paar alte Spargelrezepte rauszukramen. Die Spargel-Tartelettes mit Blätterteig eignen sich als kleine...
Gnocchi mit Salbeibutter
Ganz einfach und schnell gemacht sind die Gnocchi mit Salbeibutter. Die Gnocchi burro e salvia sind in Italien ein beliebter erster Gang - primo piatto. Dazu braucht...
Lammschulter in Rotwein – slow-cooked
Das Rezept für super zartes Lammfleisch ist im wesentlichen von Jamie Oliver abgeschaut. Die Zubereitung ist simpel und geht relativ schnell. Nur das Garen...
Blätterteig Bacon Sticks mit Sour-Cream
Zutaten Für 4 Portionen Für die Blätterteig Bacon Sticks 1 Packung Blätterteig 80 g Bacon 100 g Käse Für die Sour-Cream 200 g Quark 200 g Schmand 100 g Crème fraîche 3...
Rote Beeren mit Zabaione
Rezept für Rote Beeren mit Zabaione Zutaten Für 4 Portionen Für die Beeren 300 g Erdbeeren 500 g gemischte Beeren (Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren)...
Rinderfilet mit Rotweinsauce
Rezept für Rinderfilet mit Rotweinsauce ... Zutaten Für das Rinderfilet 800 g Rinderfilet 1 EL Wacholderbeeren 1 EL bunter Pfeffer, ganz 3 Lorbeerblätter 1 Zweig...
Beerenkuchen
Der Beerenkuchen ist noch ein Rezept aus Ali Güngörmüs Kochbuch „Meine türkische Küche“. Sieht unspektakulär aus, ist aber sehr lecker. Da ich weder Maulbeeren noch...
Gnocchi mit Rucola-Pesto
Mit den selbst gemachten Gnocchi aus Kartoffeln und dem Rucola-Pesto hat man ganz schnell Gnocchi mit Rucola-Pesto gezaubert. Für die etwas ausführlichere Variante der...
Bulgur mit Pinienkernen
Dieses Rezept ist ebenfalls aus dem Kochbuch „Meine türkische Küche“ von Ali Güngörmüs. Es eigentlich als Beilage für die Hähnchen-Garnelen-Kebabs gedacht. Passt...
Hähnchen Garnelen Kebabs
Aus dem Kochbuch „Meine türkische Küche“ von Ali Güngörmüs ist dieses leckere Rezept für Hähnchen-Garnelen-Kebabs. Das ist eine leckere Alternative für die normalen...
Gnocchi selber machen
Gnocchi aus Kartoffeln selbst zu machen ist ziemlich einfach und geht auch relativ schnell. Dabei kann man bei der Zubereitung nach dem Grundrezept kaum etwas falsch...
Frittata mit Zucchini, Feta und Oliven
Und hier noch eine Frittata-Variante mit Zucchini. Zutaten für 4 Portionen1 Zucchini1 Zwiebel2 Peperoni, mittlere Schärfe125 g Mozzarella 2 Eier40 g schwarze Oliven...
Pizza mit Rucola-Pesto
Hier kommt jetzt noch zum Thema Rucola-Pesto ganz unvermeidlich auch noch die Pizza. Zutaten Für 3 Pizzen Für den Teig 450 g Mehl (Weizenmehl 405 bzw. Tipo 00) 270 ml...
Pappardelle mit Rucola-Pesto
Schnell und einfach ist das Rezept für Pappardelle mit Rucola-Pesto. Zutaten 250 g Weichweizenmehl 405150 Hartweizengries4 Eier (Größe M)8 EL Rucola-PestoZum...
Rucola-Pesto
Das Rucola-Pesto ist nicht so bekannt wie das klassische Pesto alla Genovese. Es ist aber deshalb nicht weniger lecker. Zutaten Für 4 Portionen 2 Bund Rucola 10 EL...
Selleriecremesuppe
Rezept für eine Selleriecremesuppe mit gegrilltem Knoblauch. Zutaten Für 4 Portionen 1 Knollensellerie 3 Kartoffeln, mehlig kochend 400 ml Geflügelbrühe 400 ml...
Gebratene Polenta
Rezept für gebratene Polenta mit und ohne Kenwood Cooking Chef. Zutaten 120 g Polenta (Maisgrieß) 300 ml Milch 200 ml Wasser 1 Knoblauchzehe Olivenöl 40 g Parmesan...
Geschmorte Lammkeule
Geschmorte Lammkeule in Rotweisauce Zutaten Für 4 Portionen 4 Lammkeulen 3 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 400 ml Rotwein 150 ml Portwein 800 ml Lammfonds 5 EL Tomatenmark 3...
Pasta mit Chorizo-Chips und Lauch
Pasta mit Chorizo-Chips und Lauch ist ziemlich deftig und nichts für eine Diät. Zutaten Für 4 Portionen 360 g Pasta (Linguine) 120g Chorizo 1 Lauchstange 100 g Sahne...
Pistazien-Parfait mit Himbeersauce
Auch ohne Eismaschine kannst Du ganz einfach Eis als Parfait machen. Ein besonders leckeres Rezept ist dies hier für Pistazien-Parfait mit Himbeersauce. Zusätzlich gibt...
Involtini di pollo – Involtini vom Hähnchen
Das Involtino bzw. die Involtini ist die Bezeichnung für die Roulade im italienischen. Dies hier ist Variante vom Hähnchen mit Schinken und Salbei. Zutaten Für 4...
Risotto milanese
Risotto milanese ist sicher die bekannteste Form von Risotto. Man kann es als Vorspeise oder auch als Beilage zu verschiedenen Gerichten verwenden. Zutaten für 4...
Paprikasuppe aus gegrillten Paprika
Diese Paprikasuppe bekommt ein besonders intensives Paprikaaroma, da sie aus gegrillten Paprika gemacht wird. Und das ist das Rezept: Zutaten für 4 Portionen 800 g...
Mahallebi
Mahallebi ist die arabische Version von Milchpudding. Davon gibt es allerdings eine ganze Menge Rezept-Varianten. Diese wird mit Kardamom, Honig und Pistazien...
Pesto rosso für Pasta selbst machen
Pesto rosso für Pasta ist schnell und einfach zu machen. Da es sich gut hält, kannst du gleich mehr machen und einen kleinen Vorrat anlegen. Auch für Pesto rosso gilt...
Konfierter Lachs auf Sepia-Pasta mit Thymian-Sauce
So nun wollte ich auch mal schwarze Pasta mit Sepia-Tinte selbst machen. Dazu passt natürlich am besten Fisch. Den Lachs habe in Olivenöl mit Kräutern konfiert. So wird...
Fenchel-Lauch-Suppe
Diese Suppe ist im Wesentlichen abgeschaut von einem Rezept aus dem Blog Hase im Glück. Vielen Dank für die schöne Idee! Auch hier gibt auch wieder eine Variante für...
Pasta selber machen
Pasta in 3 Schritten selber machen. - Nichts geht über frische Pasta! Wie du die Pasta jetzt selbst machst, beschreibe ich hier. Und die frische Pasta schmeckt einfach...
Feigenmarmelade Rezept
Mit dem Feigenmarmelade Rezept kannst du ganz einfach deine Feigenmarmelade selber machen. Die schmeckt oft besser als die gekaufte. So lange es noch frische Feigen...
Mandel Tiramisu
Dieses einfache etwas andere Tiramisu aus einer Schicht Teig und einer Schicht Creme ist schnell vorbereitet. Durch die Mandeln bekommt der Biskuitteig noch mehr Aroma....
Kürbis-Ingwer-Suppe
Der Ingwer und der Chili sorgen dafür, dass dich diese Kürbis-Suppe an kalten Tagen so richtig durchwärmt. Und dazu muss sie noch gar nicht mal besonders heiß sein. Das...
Lammkarree mit Rotweinsauce und Pastinaken-Sellerie-Püree
Lammkarree wird bei der richtigen Kerntemperatur butterzart. Rosmarin, Thymian und etwas Knoblauch geben dem Fleisch zusätzlich Aroma. Dazu gibt es eine Rotweinsauce...
Pizza mit gegrillter Aubergine und Paprika
Hier mal ein einfaches und schnelles Rezept für eine vegetarische Pizza. Da gegrillte Aubergine und Paprika alleine schon lecker sind, kann man hier nicht mehr viel...
Toskanischer Apfelkuchen mit Pinienkernen
Irgendwie sind wir ja mitten in der Erntezeit für Äpfel. Deshalb gibt es zur Abwechslung mal ein Kuchenrezept. Das ist eins aus dem Kochbuch Polettos Kochschule von...
Pimientos de Padrón (Bratpaprika)
Gebratene Pimientos de Padrón ist ein beliebtes und einfaches Tapas-Gericht. Im Grunde werden die kleinen unreifen Paprikaschoten nur im Olivenöl gebraten und dann mit...
Crostini mit Sardellen, Kapern und Ricotta
Achtung diese Crostini wird durch die Sardellen und die Kapern sehr würzig. Für alle die ihr Crostini es lieber ein bisschen rustikaler lieben! Zutaten 4 Scheiben...
Pasta mit Fenchel und Ricotta
Der Fenchel gibt mit seinem an Anis erinnernden Geschmack diesem leichten und vegetarischen Pasta Gericht eine besondere Note. Besonders lecker wird es mit selbst...
Rezept für Focaccia mit Kirschtomaten
Eine schöne Variante des einfachen Focaccia-Fladenbrotes ist das Focaccia mit Kirschtomaten. Das kann man prima zu Antipasti sevieren. Zutaten 250 g Weizenmehl (Type...
Rezept für veganen Blattsalat mit Grapefruit und Walnüssen
Blattsalat mit Grapefruit und Walnüsse, viel leichter kann ein Salat kaum sein. Dazu gibt es angeröstete Baguettescheiben. Zutaten 300 g gemischter Blattsalat (hier...
Rezept für Pasta mit Paprikacremesauce
Pasta mit Paprikacremesauce ist mal eine Abwechslung zur allseits beliebten Tomatensauce. Auch wenn hier dennoch Tomaten mit dabei sind, dominiert das Aroma der...
Pasta mit Hühnchen und Salbei
Hühnchen und Salbei passt prima zusammen. Deshalb hier mal ein Pasta Rezept mit beidem. Zutaten Für 4 Portionen 320 g Pasta (z.B. Tagliatelle) 200 g Hähnchenbrustfilet...
Rezept für Mariniertes und gegrilltes Kaninchen
Bei Kaninchen vom Grill hatte ich ein bisschen Bedenken, dass es vielleicht wegen der hohen Temperatur zu trocken wird. Das ist zum Glück nicht passiert. Die Marinade...
Garnelen in Knoblauchöl
Die Garnelen in Knoblauchöl sind ein Klassiker unter den Tapas. Auch die Zubereitung ist recht einfach und schnell. Zutaten für 4 Portionen500 Gramm frische oder...
Spaghetti mit frischen Tomaten, Sardellenfilets und Kapern
Ein etwas deftigeres Pastagericht sind die Spaghetti mit frischen Tomaten, Sardellenfilets und Kapern. Aber nicht mit der sonst üblichen Tomatensauce sondern frischen...
Crostini mit gebratenem Gemüse
Diese Gemüse-Crostini sind echt ganz schnell gemacht und richtig lecker. Dabei sind sie auch noch rein vegan. Was will man mehr? Zutaten 4 Scheiben Ciabatta ½ Aubergine...
Überbackene Pilze mit Ricottafüllung
Gefüllte Pilze sind ein Klassiker unter den Vorspeisen bzw. den Partysnacks. Diese sind nach einem andern Rezept von Jamie Oliver wiederum leicht abgewandelt. Zutaten...
Gegrillte Zucchini in Öl – Zucchini grigliate sott’olio
Auch dieses Antipasti-Gericht lässt sich ganz schnell und einfach machen. Zutaten 3 mittelgroße Zucchini 4 Zweige frischer Thymian 4 Zweige frischer Rosmarin Olivenöl 3...
Gergrillte Paprika in Öl – peperoni grigliati sott’olio
Gergrillte Paprika gehören zu den ganz leckeren Antipasti. Mit diesem einfachen Rezept gelingen sie garantiert. In Öl eingelegt werden sie haltbar gemacht. Zutaten 4...
Spargelstangen mit Blätterteig und Schinken
In diesem Jahr kommen die Spargelstangen eigentlich zu spät. Aber nach der Spargelsaison ist … . Hier auf jeden Fall noch das Rezept für die mit Blätterteig und...
Gebratene Pasta mit Paprika und Oliven
Varianten von gebratener Pasta gibt es viele. Dies ist eine mit Paprika, Oliven und Salbei. Zutaten Für vier Portionen 250 g Pasta (z.B. Fusilli) 1 Paprikaschote 12...
Pasta mit Rindfleischstreifen
Ist mal etwas Roastbeef beim Grillen übrig geblieben, lässt sich daraus am nächsten Tag ganz einfach ein schnelles und leckeres Pasta-Gericht zaubern. Geht natürlich...
Salat mit gebackenem Weichkäse
Salat allein macht oft nicht satt. Mit einem gebackenem Weichkäse und ein paar Crostinis sieht das schon anders aus. Zutaten Für zwei Portionen 2 kleine Weichkäse (je...
Lasagne alla bolognese mit Béchamelsauce
Für die Lasagne bolognese werden die Sauce bolognese, die Béchamelsauce und Pastaplatten benötigt. Zumindest die beiden Saucen sollte man selbst machen. So richtig...
Lasagneplatten selber machen
Die Lasagneplatten selber machen ist gar nicht so schwer und schmeckt einfach besser. Außerdem hat man noch die Möglichkeit die Zutaten zu variieren. Was du sonst noch...
Tagliatelle mit Lauch und Kirschtomaten
Ein ähnliches Rezept für Pasta mit Lauch gibt es von Jamie Oliver. Das habe ich als Grundlage genommen und großzügig verändert. Viel schneller kommt man nicht zu einem...
Rezept für Malaga-Eis
Der der süße Malaga-Wein gibt zusammen mit den Rosinen dem Malaga-Eis seinen besonderen Geschmack. Zutaten 220 ml Milch 280 ml Sahne 80g Rosinen 100 ml Malaga-Wein 80 g...
Rezept für Aprikosenecken
Mal ein etwas anderes Weihnachtsgebäck sind die Aprikosenecken mit getrockneten Aprikosen und Nüssen. Hier das Rezept dafür. Zutaten Für den Teig 300 g Mehl 210 g...
Pizza mit Feigen, Parmaschinken und Gorgonzola
Diese Pizza mit Feigen, Parmaschinken, karamellisierten Zwiebeln und Gorgonzola ist mal was völlig anderes, denn sie ist süß, würzig und salzig zugleich. Unbedingt...
Zucchiniröllchen
Von Zucchiniröllchen gibt es eine Menge unterschiedlichster Rezepte. Bei vielen ist eine Füllung aus Feta oder Frischkäse dabei. Hier fehlt die Füllung und stattdessen...
Rezept für Mangoeis
Mangoeis ist eine der leckersten Sahneeis-Sorten die ich kenne. Dazu ist es auch einfach selbst mit der Eismaschine zu machen. Hier das Rezept für Mangoeis ohne Ei aber...
Frittata mit Pecorino, Aubergine, Tomate und Zucchini
Bei dieser sehr aromatischen Variante der Gemüse Frittata bestimmen die Aubergine und der Pecorino den Geschmack. Wer allerdings den Pecorino nicht so mag nimmt...
Rezept für Cevapcici mit Joghurtdip
Cevapcici wird in verschieden Balkanländern gegessen. Ja nach Land ist die Würzung aber unterschiedlich. Die Cevapcici werden meistens aus einer Mischung Hackfleisch...
Datteln im Speckmantel
Zu den bekanntesten und auch beliebtesten Tapas gehören die Datteln im Speckmantel. Datteln im Speckmantel 16 getrocknete Datteln (ohne Kern (die weichen))8 Scheiben...
Pizza Parma – Ciaccini
Zur Pizza Parma passt die Tomatensauce wie ich meine nicht unbedingt so gut. Also hab ich sie einfach weggelassen. Die Pizza ohne Tomatensauce findet man in Italien...
Mediterrane Hähnchenpfanne mit Gemüse
Hähnchenschenkel aus dem Backofen sollten innen saftig und außen schön knusprig sein. Damit das gelingt liegen die Schenkel auf dem Gemüse, das sie vor zu großer Hitze...
Girelle di pizza – Pizzakringel
Für Girelle di pizza habe ich im Deutschen leider keine bessere Bezeichnung als Pizzakringel. Die sind bei Kindern schon wegen der Form sehr beliebt, aber natürlich...
Stromboli
Stromboli ist die gerollte Variante Pizza. Sie ähnelt von der Machart her ein bisschen der Calzone. Die Stromboli hat aber den Vorteil, dass sie sich bei Bedarf gut in...
Gemüse Frittata mit Zucchini, Paprika und Pilzen
Die Frittata ist das italienische Pendant zum Omelett. Sie ist aber meist deutlich dicker. Es gibt sehr viele Varianten die aber meist alle Gemüse und Käse enthalten....
Rezept für Caponata
Caponata ist ein leckeres sizilianisches Gemüse-Rezept mit Aubergine, Stangensellerie und Tomate. Die verwendeten Gemüsesorten variieren in den verschiedenen Rezepten...
Zucchinisalat – Tagliatelle di Zucchine
Im Sommer möchte man, besonders wenn es sehr warm ist, lieber die leichten Gerichte. Also statt Pasta lieber mal einen frischen Sommersalat aus Zucchini? Der Salat aus...
Crêpes – Grundrezept
Für Crêpes gibt es viele Varianten von Füllungen. Die Meisten sind süß aber es gibt auch herzhafte. Die Basis ist für alle dieses Grundrezept. Zutaten 250 ml Milch 125...
Pizza mit scharfer Salami und getrockneten Tomaten
Die Pizzen mit den einfachen Belägen oft die besten. Deshalb findet man beim Italiener viele Pizzen mit nur 2 bis 3 weiteren Zutaten zusätzlich zur Pizza Margherita....
Sanagaki Haloumi
Der gebratene oder gegrillte Haloumi ist eine prima Vorspeise für den Grillabend. Geht schnell und ist lecker. Zutaten 400 g Haloumi Olivenöl Zitronensaft Salz und...
Gegrillte Auberginen in Öl – melanzane grigliate sott’olio
Mit zu den leckersten Antipasti gehören gegrillte Auberginen in Öl - melanzane grigliate sott'olio. Dabei sind sie ganz leicht und schnell selbst zu machen. Zutaten 2...
Tsatsiki das Original
Tsatsiki ist vor allem dadurch bekannt, dass es zusammen mit den verschiedensten griechischen Fleischgerichten, vor allem Gyros gereicht wird. Man kann Tsatsiki aber...
Gegrillte Lammkoteletts
Lammkoteletts wie beim Lieblings-Griechen das krieg ich selbst hin, dachte ich mir. Es gibt einen ganzen Haufen Rezepte für eine „griechische“ Marinade. Allerdings sind...
Pizza Napoli – Pizza mit Sardellen, Oliven und Kapern
Die Pizza kann dem Namen nach leicht mit der Pizza napoletana, (meist als Pizza Margherita bezeichnet) verwechselt werden. Hier aber kommen zu dem Grundform der Pizza...
Briam – Kartoffel-Zuccini-Auflauf
Diesen griechischen Auflauf kann man als Beilage oder auch als eigenständiges Hauptgericht servieren. Die Kräuter und der Zimt, der sonst nicht so oft im Gemüse zu...
Tiramisu
Fast jeder Italiener hat das Tiramisu als Dessert auf der Speisekarte. Mit diesem Rezept schmeckt es mindestens genauso gut. Zutaten Für 4 Portionen 250 g Mascarpone...
Tomates Jemistes – Mit Reis gefüllte Tomaten
Die Tomates Jemistes sind ein leichtes und zudem veganes Gericht aus Griechenland das gut in den Sommer passt. Pinienkerne, Rosinen, frische Tomaten und Gewürze geben...
Insalata caprese
Der ganz leicht zu machende Salat aus Tomaten und Mozzarella kommt ursprünglich aus der Gegend um Capri (caprese). Viel schneller als dieses kann man ein Gericht kaum...
Oreo – Mascarponecreme – Blumenerde
Die Rezepte für „Blumenerde“ bestehen aus einem Teil zerkrümelten Oreo Cookies, also der Blumenerde und einer Creme. Hier ist es eine Mascarpone-Vanille-Creme mit...
Gefüllte Zucchini
Ganz fleischlos aber trotzdem lecker eignen sich die gefüllten Zucchini prima als Vorspeise oder Zwischengang. Den Mozzarella kann man ganz nach Geschmack durch Feta...
Mediterraner Nudelsalat
Wer den „normalen“ Nudelsalat ist nicht so mag könnte vom mediterranen Nudelsalat positiv überrascht werden, da in dem Rezept ist keine Mayonnaise drin ist wie im...
Panna Cotta mit Erdbeersauce
Der italienische Dessert-Klassiker Panna Cotta mit Erdbeersoße ist einfach nur lecker. Die Zubereitung ist auch recht einfach. Allerdings besteht es zum größten Teil...
Rezept für Sauce bolognese
Die Sauce bolognese (auch Ragù alla bolognese) wird zusammen mit Pasta zum Beispiel zu Spaghetti alla Pasta Bolognese oder sie wird für die Lasagne alla bolognese mit...
In Knoblauch eingelegte Oliven
Zu Tapas gehören auf jeden Fall auch eingelegte Oliven. Hier gibt es nun alle denkbaren Varianten. Mit die einfachste ist die mit Knoblauch und Kräutern. Schmeckt auf...
Focaccia
Focaccia ist ein Fladenbrot aus Hefeteig. Es stammt ursprünglich aus Ligurien und gilt als Vorgänger der Pizza. Der Name geht auf die Bezeichnung der Römer „panis...
Bruschetta mit Tomate – bruschetta con pomodoro e basilico
Das Antipasti Gericht wird verkürzt meist nur als Bruschetta bezeichnet. Diese ursprüngliche Form ist allerdings nur frisch geröstetes Brot das mit halbierten...
Churros con chocolate
Die Churros sind in Spanien sehr beliebt und werden aus Brandteig hergestellt. Zutaten für den Brandteig: 225 ml Wasser 25 g Butter 125 g Weizenmehl 1 Ei 1 Msp. Salz 1...
Tagliatelle (Pasta) mit Gorgonzolasauce
Gorgonzolasauce ist die Verfeinerung für die die es würzig lieben, denn der Gorgonzola hat von Haus aus einen kräftigen Geschmack. Zutaten (für 2 Portionen) 230 g...
Pizza Margherita – Das Pizza Grundrezept
Der Legende nach soll die erste Pizza als Pizza Margherita am 11. Juni 1889 vom Pizzabäcker (Pizzaiolo) Raffaele Esposito in der Pizzeria Brandi in Neapel gebacken...
Blätterteigtaschen mit Feta Ricotta Füllung
Blätterteigtaschen lassen sich mit allerlei füllen. Hier besteht die Füllung die aus einer Mischung von Feta und Ricotta. Zutaten 270 g Blätterteig 100 g Feta 80 g...
Pasta mit Pesto alla Genovese
Ein schnelles Gericht sind Pasta mit Pesto alla Genovese (nach "Genueser Art"). Diese würzige Paste die auch Basilikum-Pesto genannt wird, lässt sich leicht herstellen...
Mediterranes Baguette-Brötchen mit Putenschinken, Oliven und Feta
Für das Zubereiten des Mittagessens bleibt nicht immer viel Zeit. Das heißt aber nicht das es deshalb weniger lecker sein muss. Das mediterrane Baguette-Brötchen ist...
Rosmarinkartoffeln
Grundrezept für Rosmarinkartoffeln aus der Pfanne in der Mikrowelle vorgegart. Zutaten 350 g festkochende Kartoffeln 3 Rosmarinzweige 2 Knoblauchzehen 1 EL Olivenöl...
Kaninchen in Rotwein
Kaninchen wird in vielen mediterranen Ländern gern gegessen, vor allem aber in Italien. Dabei ist Kaninchen in Rotwein eine eher klassische Variante. Ich habe allen...
Spaghetti alla napoletana
Die Spaghetti Napoli, also nach neapolitanischer Art, sind eigentlich die einfachste Variante der bekannten Pasta Gerichte, nämlich Spaghetti mit Tomatensauce. Richtig...
Schnelle Paprika-Zucchini-Pfanne
Wenn über die Feiertage oder für Gäste kocht wird, kauft man doch hin und wieder etwas zu viel ein. Aus den Resten habe ich unter anderem diese Paprika-Zucchini-Pfanne...
Gefüllte und überbackene Auberginen
Die Eierfrucht ist roh nicht zu genießen, gebacken aber sehr lecker. Die mit Mozzarella überbackenen sind die Auberginen eine Vorspeise die einfach zu machen ist. An...
Kräuterricotta – Ricotta mit Feta gemischt mit frischen Kräutern gebacken
Als kleine Zwischenmahlzeit eignet sich gebackener Käse in kleinen Portionen immer gut. Den Kräuterricotta habe ich mit Feta etwas aufgepeppt. So wird das Ganze noch...
Empanadas mit Fleisch
Beim letzten Urlaub auf Mallorca fand ich die Empanadas die ich bei einem Bäcker in Valldemossa bekommen habe sehr lecker. Nur bei der klassischen Variante, den...
Rezept für Spaghetti alla Carbonara
Spaghetti alla Carbonara ist einer der bekanntesten Pasta-Klassiker. Das Rezept wurde oft angewandelt so, dass es eine Reihe von verschiedenen Varianten gibt. Diese...