Varianten von gebratener Pasta gibt es viele. Dies ist eine mit Paprika, Oliven und Salbei.
Zutaten
Für vier Portionen
250 g Pasta (z.B. Fusilli)
1 Paprikaschote
12 Oliven, dunkle
2 Eier
1 Knoblauchzehe
80 g Parmesan
1 Hand voll frischen Salbei
Olivenöl
Pfeffer und Salz
Zubereitung
Die Pasta nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und kalt stellen.
Den Paprika in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden. Die Oliven fein würfeln. Den frischen Salbei fein schneiden. Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit einer Gabe verrühren. Den Parmesan mit einer Reibe darüber reiben. Den Paprika, die Oliven, den Salbei und eine gepresste Knoblauchzehe dazu geben. Mit Pfeffer und Salz aus der Mühle würzen. Alles gut verrühren. Dann die kalte Pasta in die Schüssel geben und nochmals gut verrühren. In einer Pfanne etwas Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Nun die Pastamasse als kleine flache Häufchen mit einem Durchmesser von ca. 6 cm mit einem Löffel hineingeben. So lange braten bis sich eine goldbraune Kruste gebildet hat. Dann wenden auf der anderen Seite auch goldbraun braten. Sofort servieren.
