Salat allein macht oft nicht satt. Mit einem gebackenem Weichkäse und ein paar Crostinis sieht das schon anders aus.
Zutaten
Für zwei Portionen
2 kleine Weichkäse (je 100 – 150g)
200g Blattsalat (Rucola, Kopfsalat, Lollo Rosso oder Radicchio)
2 EL Honig
10 Wallnusshälften
4 Scheiben Ciabatta
frischer oder getrockneter Thymian
2 EL Balsamicoessig
2 EL Olivenöl
Pfeffer und Salz
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Weichkäse auf ein Backblech legen und Honig darüber geben. Mit etwas Thymian würzen und im Backofen so lange backen bis der Käse goldgelb ist. In der Zwischenzeit die Ciabatta Scheiben in der Pfanne anrösten. Aus dem Balsamicoessig, dem Olivenöl und einem Esslöffel Honig sowie Pfeffer und Salz eine Vinaigrette gut verrühren. Auf einem Teller den Salat mit dem Käse den Walnüssen und der Vinaigrette anrichten und die gerösteten Ciabatta dazu reichen.
