Name: Lachssuppe mit Kartoffeln und Zitrone
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Ingredients: 700 g Kartoffeln (festkochend); 2 Schalotten; 3 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl (nativ extra); 800 ml Hühnerfonds; 200 ml Crème fraîche; 1 Bio-Zitrone; 2 Eigelb; 500 g Lachsfilet; 3 EL Schnittlauch (klein geschnitten); Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zarter Lachs, Kartoffeln und Zitrone mit etwas Knoblauch passen bestens in dieser leckeren Suppe zusammen.

Lachssuppe mit Kartoffeln und Zitrone

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Zubereitungszeit 40 Min.

Arbeitszeit 40 Min.

Gericht Suppe

Land & Region Italienisch

Portionen 4

Zutaten

700 g Kartoffeln festkochend
2 Schalotten
3 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl nativ extra
800 ml Hühnerfonds
200 ml Crème fraîche
1 Bio-Zitrone
2 Eigelb
500 g Lachsfilet
3 EL Schnittlauch klein geschnitten
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Anleitungen

Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauchzehen schälen und fein schneiden. Alles einem großen Topf mit dem Olivenöl leicht anbraten. Mit dem Hühnerfonds ablöschen und kurz aufkochen lassen. Für 20 Minuten köcheln lassen.
Den Abrieb und den Saft der Zitrone mit dem Eigelb verrühren. Die Mischung und Crème fraîche in die Suppe geben und verrühren.
Vom Lachsfilet die Haut entfernen und in etwa ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Hitze reduzieren. Den Lachs in die Suppe geben und gar ziehen lassen (ca. 5 Minuten). Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Beim Anrichten mit Schnittlauch bestreuen.