Den gebackenen Knoblauch kann man wie frischen verwenden. Er ist nur milder und besser verträglich. Zutaten 4 Knollen Knoblauch Salz (Fleur de Sel) Olivenöl Zubereitung...
Zutaten
Salbei
Salbei ist eines der wichtigsten Küchenkräuter der mediterranen Küche. Es hat durch seinen hohen Anteil an ätherischen Ölen einen besonders würzig-aromatischen...
Thymian
Der Thymian gehört auch zu den häufig eingesetzten Küchenkräutern der mediterranen Küche. Er hat einen herb-würzigen Geschmack und wird in vielen Fleischgerichten aber...
Mediterrane Kräuter
Unter den vielen Zutaten die für mediterrane Küche typisch sind, spielen eine Reihe von Küchenkräutern einen besondere Rolle. Diese mediterranen Kräuter geben vielen...
Basilikum
Das Basilikum ist eins der bekanntesten mediterranen Küchenkräuter und ist wie kein anderes vor allem mit der der Küche Italiens verbunden. Kochen mit Basilikum Vielen...
Béchamelsauce
Die Béchamelsauce sollte man am besten immer selbst machen. Mit dem Rezept gelingt sie ganz einfach. Zutaten ½ l Milch 25 g Mehl 25 g Butter Muskatnuss Salz, Pfeffer...
Tomaten
Tomaten sind eine der wichtigsten Zutaten der mediterranen Küche und speziell der italienischen, wo sie vielfältige Verwendung findet. Die Tomate gehört zur Familie der...
Mozzarella
Der ursprüngliche Mozzarella wird in Kampanien aus der Milch des Hausbüffels hergestellt. Die Bezeichnung Mozzarella di Bufala Campana ist als Herkunftsbezeichnung...
Sardellen
Der Name Sardellen kommt vom italienischen sardella. Sie werden auch Anchovis genannt. Um Sie haltbar zu machen werden die Sardellen in Öl, Salz oder Salzlake...
Rosmarin
Rosmarin wurde im Altertum zunächst als Heilkräuterpflanze verwendet. Er kam dann später auch in der mediterranen Küche zum Einsatz. Den Rosmarin finden wir vor allem...
Knoblauch
Der Knoblauch wird in der mediterranen Küche oft verwendet. Er wird im Italienischen als Aglio, im Französischen als Ail und im Spanischen als Ajo bezeichnet. Bei...
Pinienkerne – Wie man nie mehr auf die Falschen hereinfällt!
Was viele nicht wissen: Es gibt zwei unterschiedliche Arten von Pinienkernen. Zum einen gibt es die von der europäischen Pinie, der Mittelmeerkiefer (Pinus pinea). Das...