Die Trockenhefe in 50 ml Wasser in einer Schüssel auflösen. Das Mehl, Zucker, ½ TL Salz, 3 EL Olivenöl und 150 ml Wasser dazugeben. Alles gut zu einem glatten Teig verkneten.

Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und für mindestens 45 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 180°C (Unter-/Oberhitze) vorheizen.

Teig noch mal kurz durchkneten. Teig-Portionen zu etwa 15 g zu dünnen ca. 20 cm langen Stangen formen. Alternativ kann man den Teig auch auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in Streifen schneiden. Die Grissini auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Die Kräuter mit 2 EL Olivenöl und ½ TL Salz vermengen. Die Grissini mit einem Backpinsel mit dem Kräuter-Öl bestreichen.

Die Grissini für ca. 20 Minuten im Backofen backen bis sie goldbraun sind.

Die Grissini einem Kräuterdip und Prosciutto di Parma als Antipasti servieren.