Das Rezept habe ich aus Yotam Ottolenghis Jerusalem Kochbuch leicht abewandelt übernommen. Auberginen mit Chermoula und Bulgur 2 Knoblauchzehen (gepresst)2 TL...
Hauptspeisen
Imam Bayildi – Gefüllte Auberginen
Imam Bayildi heißt der „Der Imam fiel in Ohnmacht, was wohl am leckeren Geschmack der gefüllten Auberginen liegt. Es gibt viele Varianten dieses Rezeptes. Ich habe mich...
Lachssuppe mit Kartoffeln und Zitrone
Zarter Lachs, Kartoffeln und Zitrone mit etwas Knoblauch passen bestens in dieser leckeren Suppe zusammen. Lachssuppe mit Kartoffeln und Zitrone 700 g Kartoffeln...
Lachs mit Fenchel
Salmone con Finocchio - Lachs und Fenchel jeweils kurz abraten und dann zum Anbräunen in den Backofen. So wird daraus in kurzer Zeit ein einfaches aber leckeres...
Nonnas Bratkartoffeln
Patate arrostite della Nonna Dieses Rezept für Bratkartoffeln habe ich aus dem Kochbuch Rom. Durch die vielen Kräuter werden die Kartoffeln schön würzig. Zutaten Für 6...
Saltimbocca di Pollo
Saltimbocca ist eine typisch römische Spezialität. Es heißt übersetzt „spring in den Mund“ weil es so lecker ist. Ursprünglich wird es mit Kalbfleisch zubereitet. Hier...
Räucherlachs Carbonara
Carbonara di Salmone Affumicato Satt Pancetta kommt in diese Carbonara Räucherlachs. Aus meiner Sicht eine schöne Variante des Klassikers. Das Rezept ist aus dem Buch...
Pasta mit Spinat und Lachs
Pasta mit Spinat und Lachs ist ein schnelles und gesundes Pasta Rezept das jeder ganz leicht nachkochen kann und das auch Kinder mögen. Zutaten Für 4 Portionen360 g...
Lammschulter in Rotwein – slow-cooked
Das Rezept für super zartes Lammfleisch ist im wesentlichen von Jamie Oliver abgeschaut. Die Zubereitung ist simpel und geht relativ schnell. Nur das Garen...
Rinderfilet mit Rotweinsauce
Rezept für Rinderfilet mit Rotweinsauce ... Zutaten Für das Rinderfilet 800 g Rinderfilet 1 EL Wacholderbeeren 1 EL bunter Pfeffer, ganz 3 Lorbeerblätter 1 Zweig...
Bulgur mit Pinienkernen
Dieses Rezept ist ebenfalls aus dem Kochbuch „Meine türkische Küche“ von Ali Güngörmüs. Es eigentlich als Beilage für die Hähnchen-Garnelen-Kebabs gedacht. Passt...
Hähnchen Garnelen Kebabs
Aus dem Kochbuch „Meine türkische Küche“ von Ali Güngörmüs ist dieses leckere Rezept für Hähnchen-Garnelen-Kebabs. Das ist eine leckere Alternative für die normalen...
Gebratene Polenta
Rezept für gebratene Polenta mit und ohne Kenwood Cooking Chef. Zutaten 120 g Polenta (Maisgrieß) 300 ml Milch 200 ml Wasser 1 Knoblauchzehe Olivenöl 40 g Parmesan...
Geschmorte Lammkeule
Geschmorte Lammkeule in Rotweisauce Zutaten Für 4 Portionen 4 Lammkeulen 3 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 400 ml Rotwein 150 ml Portwein 800 ml Lammfonds 5 EL Tomatenmark 3...
Involtini di pollo – Involtini vom Hähnchen
Das Involtino bzw. die Involtini ist die Bezeichnung für die Roulade im italienischen. Dies hier ist Variante vom Hähnchen mit Schinken und Salbei. Zutaten Für 4...
Risotto milanese
Risotto milanese ist sicher die bekannteste Form von Risotto. Man kann es als Vorspeise oder auch als Beilage zu verschiedenen Gerichten verwenden. Zutaten für 4...
Konfierter Lachs auf Sepia-Pasta mit Thymian-Sauce
So nun wollte ich auch mal schwarze Pasta mit Sepia-Tinte selbst machen. Dazu passt natürlich am besten Fisch. Den Lachs habe in Olivenöl mit Kräutern konfiert. So wird...
Lammkarree mit Rotweinsauce und Pastinaken-Sellerie-Püree
Lammkarree wird bei der richtigen Kerntemperatur butterzart. Rosmarin, Thymian und etwas Knoblauch geben dem Fleisch zusätzlich Aroma. Dazu gibt es eine Rotweinsauce...
Rezept für Mariniertes und gegrilltes Kaninchen
Bei Kaninchen vom Grill hatte ich ein bisschen Bedenken, dass es vielleicht wegen der hohen Temperatur zu trocken wird. Das ist zum Glück nicht passiert. Die Marinade...
Rezept für Cevapcici mit Joghurtdip
Cevapcici wird in verschieden Balkanländern gegessen. Ja nach Land ist die Würzung aber unterschiedlich. Die Cevapcici werden meistens aus einer Mischung Hackfleisch...
Mediterrane Hähnchenpfanne mit Gemüse
Hähnchenschenkel aus dem Backofen sollten innen saftig und außen schön knusprig sein. Damit das gelingt liegen die Schenkel auf dem Gemüse, das sie vor zu großer Hitze...
Rezept für Caponata
Caponata ist ein leckeres sizilianisches Gemüse-Rezept mit Aubergine, Stangensellerie und Tomate. Die verwendeten Gemüsesorten variieren in den verschiedenen Rezepten...
Gegrillte Lammkoteletts
Lammkoteletts wie beim Lieblings-Griechen das krieg ich selbst hin, dachte ich mir. Es gibt einen ganzen Haufen Rezepte für eine „griechische“ Marinade. Allerdings sind...
Briam – Kartoffel-Zuccini-Auflauf
Diesen griechischen Auflauf kann man als Beilage oder auch als eigenständiges Hauptgericht servieren. Die Kräuter und der Zimt, der sonst nicht so oft im Gemüse zu...
Rosmarinkartoffeln
Grundrezept für Rosmarinkartoffeln aus der Pfanne in der Mikrowelle vorgegart. Zutaten 350 g festkochende Kartoffeln 3 Rosmarinzweige 2 Knoblauchzehen 1 EL Olivenöl...
Kaninchen in Rotwein
Kaninchen wird in vielen mediterranen Ländern gern gegessen, vor allem aber in Italien. Dabei ist Kaninchen in Rotwein eine eher klassische Variante. Ich habe allen...